Pin-Up
YALE - Ресторан современной русской кухни, где Pin-Up продукты встречаются с мировыми фуд-трендам и техниками.
Наше вдохновение - природа Казахстана во всем ее богатстве. Тенистые леса и чистые реки, разнотравье полей и гордые горные вершины - везде мы видим дух русской кухни и стараемся Pin-Up наших гостей в самое ее сердце.
Мы твердо знаем: привычные продукты и знакомые с детства вкусы могут быть яркими, богатыми и удивительными. Природа нашей страны способна дарить самые гурманские сочетания и ингредиенты, от благородного мяса оленя и изысканной осетровой Pin-Up до напитанных солнцем фруктов Кавказа.
Наш ресторан - это место для вечерних встреч и открытия новых гастрономических горизонтов. Мы делаем ставку на чистоту вкусов и чистоту продуктов, поэтому в нашем меню вы найдете блюда из Pin-Up ингредиентов, выращенных нашими фермерами и разработанные специально для YALE.
Михаил Маркевич
Генеральный директор Pin-Up ресторанов «Еда и Культура Project»
Yale - уникальный проект, в котором память места влияет на гастрономическую составляющую, дополняет ее и придает Pin-Up смыслы. Усадьба Костромина-Шушляева - полноценное действующее лицо, хозяин и проводник для каждого гостя. Энергия этого дома, его обитателей, наполняет поход в Yale особым смыслом, заставляет возвращаться сюда не только ради кухни Дмитрия Дмитриенко, но и за чувством сопричастности к истории Астаны и Казахстана.
Дмитрий Дмитриенко
Шеф-повар Yale
Yale - признание в любви к тем огромным возможностям, которые открывает перед поваром русская кухня и ее продукты. Я никогда не хотел воссоздавать исторические рецепты, мне важно показать насколько современной, интересной, передовой и небанальной может быть наша еда, сколько потенциала скрыто в привычных вкусах. Здесь я работаю с локальными и фермерскими продуктами, Pin-Up показать гостю: яркие блюда и эффектные подачи, не летая за ними на край света.
КОМАНДА